Mit jelent a gasztronómiában a megfuttatás? - Nyelvi kérdések - Kvíz Klub

Írók | Főoldal | Keresés | Toplista | Játékosok | Kedvenc játékaink | BEJELENTKEZÉS

Témakörök

Csillagászat

Egyéb

Film, színház

Földrajz

Irodalom

Képzőművészet

Komolyzene

Könnyűzene

Mitológia

Nyelvi kérdések

Sport

Természettudomány

Történelem

Tudomány-technika

Kvíz játékok

Játékszabályok

Inverz Basic Kvíz

Inverz Classic Kvíz

Anagramma Basic Kvíz

Anagramma Classic Kvíz

Nyelvi kérdések

Készítette: vulgaris

Mit jelent a gasztronómiában a megfuttatás?

Mit jelent a gasztronómiában a megfuttatás?

forró zsiradékban elősütés

Megfuttatás (elősütés):

Mind a párolásra szánt, mind a felszeletelt húsokat párolás előtt kevés forró zsiradékban megforgatva elősütjük (megfuttatjuk), mert a forró zsiradék a hús külső felületén levő rostokat összehúzza, így képződik egy pörzsréteg, és ez megakadályozza a húsnedvek kioldódását. A húsok elősütés nélkül ízetlenek, rágósak és kevésbé élvezhetőek.

***

©2011 Kvíz Klub | Szabályzat